今シーズンは例年に比べて積雪量が少なかったですが、野草園の雪も写真のようになくなり、景色は静かに、しかも確実に表情を変えていきます。
１カ月近く早く、芽吹きだしている感じです。
その代表的なものが「フキノトウ」。雪解けの頃にいち早く顔を出す春の代表的な山菜です。
独特のほろ苦さと香りが特徴で、「春の味」として古くから親しまれ、カリウムや食物繊維が豊富で、生活習慣病予防効果も期待されるヘルシーな山菜です。
天ぷらにしても美味しいですよね。
今年の鹿沢の春は早そうです。